蒸米糕用什么火候最好

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脆皮米糕:外酥里糯,找回童年小确幸全凭火候拿捏,十分钟搞定,却吃得停不下嘴。 做这道米糕,关键在“米”的处理。如果用剩米饭,最好选隔夜的粳米或混合糯米(纯糯米太黏,纯大米太散),用手轻轻捏成小圆饼,厚度约1.5厘米;如果从头做起,可将糯米和大米按2:1比例浸泡4小时,蒸熟后趁热加少许盐拌匀,稍凉后捏团压饼。米团...

小米糕的神仙吃法!酥脆香甜超解馋,过年必备零食蒸出来才会Q弹。蒸的时候火候是关键,大火上汽后转中小火,30分钟就能闻到满屋米香。出锅前撒把白芝麻,焦香混着米香,还没开吃口水先流下来了。 刚蒸好的小米糕透着温润的米黄色,用筷子轻轻一挑就能看到细密的气孔。咬一口先是酥脆的外壳,接着是软糯的内里,甜度刚刚好,吃完嘴...

ˇ▽ˇ 大米换个新吃法,软糯Q弹还晶莹剔透,比手擀面更劲道!先试试传统蒸制米糕吧。准备好优质大米、清水、白糖、食用油和盐。大米洗净后浸泡数小时,充分吸水膨胀;沥干水分,加入白糖和食用油搅拌均匀;放入蒸锅,铺保鲜膜防粘,大火蒸30分钟至熟透,可别蒸过了,不然会影响Q弹口感;稍凉后切块或条状就能吃。火候与时间是关键,白糖和食用油...

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