挂面做蒸面条用细的还是宽的呢

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贵州非遗空心面:一根细如发丝的面条,藏着200年进贡咸丰皇帝的秘密这不是普通挂面,是贵州省级非遗,是清朝咸丰三年被钦点为‘贡面’的绥阳空心面。传说那年,本地进士张昭把家乡面带进京,大臣用它招待皇帝... 中间自然形成一根细如针尖的空心。这空心不是挖出来的,是力道、湿度、温度、经验一起‘商量’出来的结果。机器压不出,快不了,也假不了...

敦煌驴肉黄面:为什么要用黄面?普通挂面不筋道敦煌驴肉黄面:天上龙肉地上驴肉,一碗黄面浇卤,敦煌人的招牌 到了敦煌莫高窟,逛完出来最想吃的就是这碗驴肉黄面。筋道的黄面条,浇上卤好的驴肉丁,配蒜苔青椒,一口下去,驴肉的香和面的筋,这是敦煌传了多少年的招牌。 老话讲"天上龙肉,地上驴肉"。驴肉卤出来嫩而不柴,配上手工黄...

超市买不到的真·红薯挂面!老家作坊古法做的纯粉面条,回甘弹牙还防...  你有没有试过——煮一锅面,水清汤亮,面条根根挺括不坨,咬一口软中带韧,嚼到最后舌尖泛起一丝清甜?不是加了糖,是红薯自己... 但老师傅还是坚持手写批次号,用毛笔,不打码。“怕万一哪天我手抖了,后人还能查清楚,这碗面,到底是谁的手温揉出来的。”   说...